Oeufs tomate au vinaigre balsamique

Ingrédients de la recette :

- 4 oeufs très frais (de préférence bio)- crème fraîche 30%- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 4 petites tomates- 4 cs vinaigre balsamique- ciboulette fraîche - sel et poivre- pain grillé pour mouillettes- facultatif : jambon cru hâché/oignons

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire revenir les tomates finement coupées dans l'huile.
Déglacer avec le vinaigre balsamique.
Quand elles semblent bien amollies et enrobées de vinaigre chaud, les retirer.
Saler et poivrer et en tapisser le fond de chaque ramequin.
Saupoudrer de ciboulette.
Déposer ensuite une grosse couche de crème, par-dessus laquelle on casse un oeuf. Saler et poivrer.
Mettre au four pendant cinq minutes environ, jusqu'à ce que le blanc de l'oeuf cesse d'être translucide, mais en prenant garde de ne pas trop cuire le jaune (à surveiller de près, car tout dépend ici de son four)