Oie rôtie aux pruneaux

Ingrédients de la recette :

1 oie de 4kg,
3 cuillères à soupe d'huile,
Gros sel de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Farce
5 cl d'Armagnac,
12 pruneaux dénoyautés, coupés en petits dés,
2 pommes pelées et coupées en petits dés ,
3 cuillères à soupe de beurre de cannelle ,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
225 grammes de bœuf haché ,
285 grammes de veau haché,
1 foie de d'oie haché ,
2 gros œufs frais,
25 cl de crème épaisse,
Gros sel de cuisine,
Poivre blanc moulu .

Préparation de la recette :

Faire macérer les pruneaux dans l'armagnac pendant 1 heure.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les pommes et cuire à feu doux avec la cannelle.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile et faire cuire le bœuf haché pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée, procéder de la même façon pour le foie, verser l'armagnac de macération des pruneaux et flamber.
Mélanger le veau haché avec les œuf,; ajouter la crème épaisse jusqu'à ce que la texture soit homogène et onctueuse,
ajouter le foie, le bœuf haché, les pruneaux et les pommes.
Préchauffer le four à 220°C.
Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de l'oie, farcir et coudre.
déposer l'oie dans un plat à rôtir avec 3 cuillères à soupe d'huile.
Enfourner 1 heure 30 en l'arrosant souvent, retourner à mi-cuisson.