Recettes-et-Terroirs logo google par défaut
Une recette de Omelette aux rognons de veau.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
-8 oeufs.
-1 rognon de veau .
-2 c. à café de madère.
-2C cl de fond de veau.
-3 c. à soupe de lait.
-70 g de beurre.
-sel poivre.
Dégraisser le rognon, le laver, le sécher et le couper en morceaux.
Saisir le rognon dans 50 g de beurre. Ajouter du poivre, saler et mouiller avec le fond de veau.
Couvrir et laisser cuire 20 min tout doucement…
Le rognon ne doit pas durcir!
Battre les oeufs avec le lait, saler, poivrer, ajouter le madère et le rognon cuit.
Faire fondre le reste de beurre dans une poêle, verser la préparation et cuire à feu moyen.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Conseil du Chef pour votre recette Avec quoi le servir ? Une purée de pommes…
Le conseil du Chef pour votre boisson avec ou sans alcool En août, les étals…
Le mot du Chef pour votre recette de Verrines façon cheesecake citron–framboise–basilic Pour un repas…