Facile à réussir, ce dessert demande néanmoins d’être cuisiné au dernier moment, mais on peut faire cuire les pommes à l’avance.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 4 pommes, - 60 grammes de beurre, - 4 oeufs - 50 grammes de sucre en poudre, - 5 cl de calvados, - Sel fin, - Poivre noir au moulin.
Préparation de la recette :
Peler les pommes, les évider et les couper en fines lamelles. Si elles doivent attendre un peu, les citronner légèrement. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et ajouter les lamelles de pommes. Les faire cuire doucement sans les écraser, en les retournant délicatement, pendant 15 minutes environ. Casser les oeufs dans une jatte et les battre, saler, poivrer légèrement. Faire fondre le reste du beurre dans une seconde poêle. Lorsqu'il est bien chaud, verser la moitié des oeufs et les faire prendre sur feu assez vif, en surveillant pour qu'ils ne brûlent pas. Verser délicatement les lamelles de pommes sur cette couche d'oeufs pris en omelette, puis les napper du reste d'oeufs battus. Terminer la cuisson plus doucement et finir en repliant l'omelette en deux. La faire glisser sur un plat chaud et la poudrer largement de sucre en poudre. Faire chauffer 3 ou 4 cuillerées à soupe de calvados dans une petite casserole. Le verser sur l'omelette et flamber aussitôt. Servir dès que les flammes sont éteintes. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.