Omelette moutarde

Ingrédients de la recette :

- 4 oeufs- 2 grosses tomates- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon- 1 cuillère à soupe de parmesan- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée- 1 tranche de jambon cuit- sel, poivre- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette :

Faire rissoler la tranche de jambon coupée en petits morceaux dans une poêle avec l'huile d'olive.
Ajouter la moutarde et les tomates coupées en morceaux.
Faire cuire à feux moyen 5 à 10 min.
Battre les 4 oeufs dans un grand bol et assaisonner avec le sel et le poivre, rajouter le parmesan et la ciboulette.
Une fois que les tomates sont réduites à l'état de purée et bien liées à la moutarde (qui ne pique plus une fois cuite), rajouter les oeufs et diminuer le feu.
Laisser cuire l'omelette selon votre goût, baveuse ou bien cuite.