Orphies de mai

Ingrédients de la recette :

- 2 belles orphies- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 3 cuillères à soupe de farine- sel, poivre- beurre- 1 citron

Préparation de la recette :

Demandez à votre poissonnier de nettoyez les orphies, d'en retirer la tête et la queue.
Coupez les orphies en 3 ou 4 tronçons suivant la grandeur du poisson.
Dans un assiette creuse, mélangez la farine, le sel et le poivre.
Nettoyez l'oignon et coupez-le en petit morceaux, faites de même pour l'ail.
Dans une grand poêle faites fondre le beurre, placez y les oignons et l'ail et faites les revenir légèrement (attention ils ne doivent pas brûler).
Pendant ce temps, passez les tronçons d'orphies dans le mélange farine et les mettre dans la poêle.
Faites cuire à feu doux.
Au moment de servir, arrosez de jus de citron.Servez avec une pomme purée.