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Andouillettes à la moutarde sur un lit de chicon et champignons

Name: Andouillettes à la moutarde sur un lit de chicon et champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Andouillettes à la moutarde sur lit de chicon et champignons
Des chicons sont des endives dans le nord de la France.

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 20 minutes

Calories : Elevée

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Pour 5 Personne(s)

Difficulté : Moyenne

Budget : €€

Ingrédients de la recette :

- 4 andouillettes de Troyes,
- 4 cuillères à soupe de moutarde forte de Dijon,
- 50 grammes de farine tamisée,
- 400 grammes d'endives,
- 200 grammes de petites girolles fraîches,
- 50 grammes de beurre,
- Vinaigre balsamique,
- Sel de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Couper les andouillettes en rondelles de 1,5 cm environ.

Enduire grassement les côtés des andouillettes, avec la moutarde forte.

Rouler les rondelles dans la farine, et laisser reposer 5 minutes.

Faire cuire les andouillettes à la poêle, à feu vif.

Déglacer éventuellement avec du vinaigre balsamique.

Faire sauter les petites girolles en tombée sur un fond de beurre fondue.

Servir chaud sur un lit d'endives croquantes...

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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