Paëlla au poulet et aux crustacés

Ingrédients de la recette :

- 1/2 poulet ou un petit poulet,- 200 grammes de travers de porc,- 300 grammes de calamars,- 6 langoustines,- 50 cl de moules,- 100 grammes de crevettes,- 500 grammes de petits pois,- 1 poivron,- 2 tomates,- 2 oignons jaunes,- 1 gousse d'ail,- 1 pincée de safran,- 200 grammes de riz + 2 fois son volume d'eau,- 15 cl d'huile d'olive,- Sel fin de cuisine,- Poivre de cayenne, -Poivre noir en grains moulu.

Préparation de la recette :

Découper le poulet en morceaux et le porc en cubes.
Les faire revenir dans l'huile puis les cuire à feu très doux durant 20 minutes.
Saler, poivrer.
Chauffer de l'huile dans le plat à paëlla, y saisir les calamars et le poivron coupé en lanières.
Dès que leur eau de végétation est évaporée, versez le riz en pluie, les oignons et l'ail hachés.
Rajouter les langoustines, les tomates coupées en 4, la viande et les petits pois.
Saler, poivrer et mouiller de l'eau bouillante.
Remuer et amener à ébullition sur feu vif.
Délayer le safran dans un peu d'eau tiède et l'ajouter.
Cuire environ 20 minutes à frémissement.
La paëlla est prête lorsque le riz a absorbé tout le liquide.
Faire ouvrir les moules dans une sauteuse sur feu vif.
Puis, les verser sur la paëlla.
Servir.