Paëlla aux coquillettes et fruits de mer

Ingrédients de la recette :

- 300 grammes de coquillettes- 1 kg de moules,- 150 grammes de crevettes roses décortiquées,- 1/2 chorizo fort,- 2 oignons jaunes,- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,- 2 dosettes de safran en poudre ou 1 pincée de filaments,- 2 gousses d'ail,- 4 brins de persil,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Laver et ébarber les moules.
Les faire ouvrir sur feu vif dans une cocotte en les secouant régulièrement.
Les laisser s'ouvrir complètement, elles seront plus facile à décortiquer.
Les décortiquersauf quelques unes, pour la décoration.
Filtrer le jus des moules et le réserver.
Couper le chorizo en rondelles.
Peler l'ail et le hacher avec le persil.
Peler et hacher les oignons.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
Y faire revenir doucement les oignons et le chorizo jusqu'à ce que les oignons soient fondus.
Ajouter les coquillettes, le safran et mouillez avec le jus des moules et de l'eau chaude jusqu'à ce que les coquillettes soient largement recouvertes. Porter à ébullition puis laisser mijoter sur feu doux 10 minutes.
Les pâtes doivent absorber le bouillon, si l'eau s'évapore trop vite, en rajouter un peu.
Ajouter les moules, les crevettes, le hachis d'ail et persil.
Bien remuer, gôuter pour rectifier l'assaisonnement car le jus des moules est plus ou moins salé.
Mettre 1 tour de moulin à poivre.
Couvrir hors du feu et laisser les saveurs se mélanger quelques minutes, puis servir bien chaud.