Pain de poisson aux 2 saumons, sauce citron vert

Ingrédients de la recette :

- 300 g de saumon cru- 300 g de merlan- 6 tranches de saumon fumé- 4 oeufs- 30 cl de crème liquide- 1 poivron rouge- 2 courgettes- 1 carotte- 1 tige de citronnelle- sel et poivrePour la sauce :- 4 cuillères à soupe de crème épaisse- 1 citron vert- 1 échalote

Préparation de la recette :

Les légumes :
Faites griller le poivron rouge 5 min à four chaud, épluchez-le et coupez-le en lanières. Tranchez les courgettes en bandes fines dans la longueur, ébouillantez-les et coupez-les en bâtonnets. Faites cuire la carotte 15 min à l'eau et taillez-la en bâtonnets.
Les poissons et la sauce :
Mixez le saumon cru avec 2 oeufs, 15 cl de crème, sel, poivre. Réservez. Mixez le merlan avec la citronnelle, 2 oeufs, 15 cl de crème. Pour la sauce : mixez crème épaisse et jus de citron avec un zeste et l'échalote.
Cuire la terrine :
Mettez du papier sulfurisé dans un moule à cake, puis étalez par couches successives : poisson blanc, légumes, saumon fumé et saumon cru.
Enfournez 40 min au bain-marie à 150°C (thermostat 5).
A déguster chaud ou froid avec la sauce citron.