Cette recette de pain de porée (Poireaux) porte un nom issu du patois charentais. Elle est pleine de saveurs et de fraîcheur. Elle sera en outre une recette facile à faire et d’un prix de revient très agréable.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
2 kg de beaux poireaux bien blancs,
100 grammes de beurre,
1 cuillerée à soupe de farine,
10 cl de crème fraîche,
2 jaunes d’œufs extra frais,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette :
Éplucher les poireaux en ne conservant que le blanc et le vert tendre.
Laver.
Couper en petits tronçons.
Les jeter dans une casserole d'eau bouillante salée, porter à ébullition 10 à 15 minutes.
Égoutter, rafraîchir, presser, hacher finement.
Faire fondre le beurre dans une casserole, sur feu doux.
Ajouter le hachis de poireaux, mélanger et bien faire évaporer toute l'eau.
Saler, poivrer, poudrer avec la farine, laisser cuire sans cesser de mélanger jusqu'à consistance veloutée, mais sans laisser colorer.
Retirer du feu.
Délayer la crème fraîche et les jaunes d’œufs dans un bol.
Verser en mince filet sur les poireaux, en remuant le contenu de la casserole pour bien lier la préparation.
Servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.