Un réel plaisir avec des légumes frais pleins de vitamines.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
500 grammes de noix,
4 carottes moyennes,
1 brocoli,
2 bulbes de fenouil,
2 gousses d’ail,
1/2 citron non traité,
3 filets d’anchois à l’huile d’olive,
20 cl de crème fraîche liquide,
5 cl d’huile d’olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Décortiquer les noix.Séparer les cerneaux.
Laver le scarottes.
les éplucher.
Partager les carottes en deux puis en quatre.
Dans un faitout, porter à ébullition 4 litres d’eau bien salée.
Y plonger les carottes.
Les laisser cuire 10 minutes.
Les retirer à l’aide d’une écumoire.
Porter à nouveau à ébullition.
Y cuire les bulbes de fenouil partagés en quatre 8 minutes.
Les égoutter.
Séparer le brocoli en petits bouquets.
Les cuire dans le faitout 8 minutes après reprise de l’ébullition.
Mettre tous ces légumes dans un plat de présentation.
Les parsemer d’une dizaine de cerneaux de noix.
Mixer le reste avec les filets d’anchois et les gousses d’ail pelées.
Ajouter la crème liquide et un filet de jus de citron.
Les saler et les poivrer.
Faire un peu épaissir cette sauce sur feu doux.
Ajouter l’huile en fouettant et quelques gouttes de jus de citron.
Servir en accompagnement des légumes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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