Panforte di sienna (italie – toscane)

Ingrédients de la recette :

- 50 g de farine- 175 g de zestes de fruits confits (oranges, citrons, cédrats, melons)- 100 g de miel liquide- 75 g de noisettes mondées- 75 g d'amandes mondées- 25 g de cacao- 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre- 1/4 cuillère à café de 4 épices en poudre- 100 g de sucre semoule- sucre glace pour la décoration

Préparation de la recette :

Allumer le four à thermostat 4 1/2 (160°C).
Hacher finement les zestes, écraser les noisettes et les amandes au rouleau à pâtisserie.
Mettre le tout dans un saladier, avec la farine, le cacao, le 4 épices.Mélanger bien.
Préparer un sirop : verser le miel et le sucre semoule dans une casserole. Faire chauffer à feu doux jusqu'à dissolution du sucre, et porter à ébulition, cuire au petit boulé ( roulé entre les doigts mouillés, le sirop forme une boule molle ).
Retirer alors du feu, et verser dans le saladier, en mélangeant le tout.
Tapisser un moule à manqué de 20cm de diamètre avec une feuille de papier sulfurisé, et y étaler la préparation précedente dur 1 cm d'épaisseur. Mettre au four et cuire 30 à 35 mn.
Quand le biscuit est bien doré, le retourner sur une grille pour le laiss refroidir. Au moment de servir, poudrer avec du sucre glace passé au travers d'une fine passoire.