Panzanella

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de tomates assez fermes - 1 poivron vert- 2 gousses d'ail- 100 g de petites olives noires- 100 g de roquette- 150 g de pain de campagne rassis et légèrement doré au gril- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin- sel, poivre

Préparation de la recette :

Coupez les tomates en quartiers assez gros et faites-les égoutter dans une passoire. Ouvrez le poivron, retirez le pédoncule, les graines et les cloisons blanches. Coupez-le en bâtonnets réguliers.
Mélangez les tomates et le poivron dans un saladier. Ajoutez le pain grillé coupé en morceaux, la roquette rincée et essorée, les olives et l'ail finement haché.
Salez et poivrez généreusement la salade, arrosez avec l'huile d'olive et le vinaigre et mélangez la panzanella avec soin. Servez frais.