Recette de : Papillote de lieu-noir sur lit de poires avec des tagliatelles au chèvre
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 4 filets de lieu-noir (ou merlan)- 4 belles poires- 2 gros oignons- 500 g de tagliatelles fraîche (1 sachet pour 3 à 4 personnes)- 1 bûche de fromage de chèvre- 1 petite brique de crème fraîche liquide- sauge, sel, poivre
Préparation de la recette :
Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle (ils ne doivent pas colorer).
Eplucher les poires et les couper en fines lamelles.
Dans une feuille de papier de cuisson (disposer en couches successives) :
- les tranches d'1 poire
- des oignons cuits
- sel, poivre et un peu de sauge
- le filet de poisson
- crème fraîche
- sel, poivre
Refermer la papillote, et recommencer cette même opération pour les 3 autres papillotes.
Enfourner à 180°C (th 6) pendant 30 min; surveiller bien, cela dépend du poisson choisi.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les tagliatelles (environ 2 à 3 min).
Dans un bol, au bain-marie, (= une casserole d'eau chaude avec un bol à l'intérieur), mettre la bûche de fromage de chèvre en morceaux. Laisser fondre doucement, en ajoutant un peu de crème fraîche pour que ça devienne liquide...
Ils ne vous restent plus qu'à déguster ! *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.