Parfait glacé aux framboises

Ingrédients de la recette :

- 450 g de framboises congelées- 120 g de sucre- 40 cl de crème fraîche liquide- 2 jaunes d'oeufs- quelques feuilles de menthe pour la décoration

Préparation de la recette :

Faire décongeler les framboises puis les mixer pour obtenir une purée.
Blanchir les deux jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre.Incorporer ce mélange à la purée de framboise.
Avec la crème fraîche et le reste du sucre, monter une chantilly.Puis l'incorporer délicatement au précédent mélange.
Une fois le mélange bien homogène, le verser dans des plats individuels (coupes à glace, verres...) qui passe au congélateur.Les sortir deux heures avant de les déguster.Décorer avec les feuilles de menthe.