Pâte de coing de mamy jo

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de coings bien mûrs- 400 g de sucre blanc- 400 g de sucre roux- un peu de sucre cristal (à confiture) - 1 kg de pommes- 1 citron- 3 verres d'eau (60 cl)

Préparation de la recette :

Couper les coings, les pommes en petits quartiers. Mettre les fruits dans une casserole avec le jus du citron, 3 verres d'eau (60 cl) + les sucres. Laisser cuire 1 h à 1 h30 (il ne doit plus rester beaucoup de liquide). Ajouter un parfum : fleur d'oranger, vanille, caramel... remuer et passer le tout au moulin à légumes.
On obtient une pâte, la laisser égoutter 1 nuit dans un égouttoir, qu'elle soit sèche! (on peut garder le jus et y ajouter de la gélatine, cela fait une délicieuse gelée!).
Etendre la pâte sur une plaque préalablement recouverte de sucre cristal. Découper à sa guise et saupoudrer de sucre cristal, laisser sécher 1 mois. Se conserve dans une boîte en métal.