Pâtes coquillages aux 3 poivrons

Ingrédients de la recette :

- 3 poivrons (1 rouge,1 vert,1 jaune)- 400 g de pâtes en forme de coquillages- 500 g de tomates- 100 g d'olives vertes dénoyautées- 50 g d'olives noires dénoyautées- 1 gousse d'ail- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive- persil et basilic- sel et poivre

Préparation de la recette :

Incisez les tomates en croix et ébouillantez-les 20 secondes, pelez- les, épépinez-les, hachez-les grossièrement.
Ouvrez les poivrons, éliminez graines et cloisons blanches, émincez-les.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites-y revenir poivrons et tomates, salez, poivrez, laisser sur feu doux pendant 15 minutes.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, 10 à 12 minutes.
Rincez les olives et hachez-les grossièrement. Ajoutez-les dans la fondue de légumes avec la gousse d'ail pressée.
Egouttez les pâtes, arrosez-les avec le reste d'huile d'olive, incorporez les légumes.
Parsemez de persil et de basilic ciselés.
Servez chaud ou froid.