Les pâtes fraîches se marient parfaitement avec les coquillages et cette recette est délicieuse. C’était le plat préféré de Louis XIV.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
- 800 grammes de palourdes - 4 gousses d'ail émincées - 4 brins de persil - 10 cl d'huile d'olive - 8OO grammes de pâtes fraîches - 50 grammes de beurre - gros sel de mer - poivre au moulin
Préparation de la recette :
Faire bouillir de l'eau salée et proivée dans un grand sautoir.Mettre les pâtes fraîches et laisser cuire 3 minutes. Les retirer, les égoutter et les garder au chaud après les avoir refroidies sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Faire chauffer de l'huile et du beurre y faire fondre l'ail et le persil. Rajouter les palourdes et les laisser s'ouvrir pendant 4 minutes. Pendant ce temps dans un autre sautoir faire fondre du beurre dans de l'huile d'olive et mettre les pâtes à réchauffer. Rajouter les palourdes et le jus de cuisson parsemer de persil . Bien mélanger le tout et servir sur assiette chaude dès la fin de cuisson. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.