Paupiettes de dinde au comté

Ingrédients de la recette :

- 4 escalopes de dinde - 2 tranches de jambon cuit fumé - 200 grammes de Comté doux - 20 grammes de beurre - 1 filet d'huile - sel et poivre - 1 cuillère à café d'herbes de Provence Crème au Comté : - 3 dl de vin blanc du Jura - 150 grammes de Comté doux - 2 dl de crème - sel et poivre

Préparation de la recette :

Aplatissez les escalopes, salez, poivrez, et parsemez d'un peu d'herbes de Provence. Recouvrez chaque escalope de 1/2 tranche de jambon et de comté taillé en fines lamelles.Roulez l'ensemble et ficelez. Dans une cocotte, colorez les paupiettes dans un mélange d'huile et de beurre, finissez doucement la cuisson à couvert 10 minutes. Retirez les paupiettes et gardez-les au chaud. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez le Comté râpé et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez la crème et laissez réduire pour obtenir une sauce nappante.