Recette de : Paupiettes de veau au porto.
Le veau est une viande délicieuse facile à cuisiner qui se marie à merveille avec beaucoup d’ingrédients.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
4 fines tranches de veau,
4 fines tranches de jambon cru,
4 fines tranches d'emmenthal,
5 cl de porto,
10 cl de bouillon de poule,
1/2 cuillère à café de ciboulette hachée,
4 feuilles de sauge,
3 oignons,
2 cuillères à soupe d'huile,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Aplatir les escalopes.
Peler et émincer les oignons.
Saupoudrer la viande de cerfeuil et de ciboulette.
Poser par dessus une tranche de jambon et une tranche d'emmenthal.
Rouler serrées et piquer d'un bâtonnet de bois.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile à feu moyen.
Dorer les oignons 5 minutes en remuant.
Ajouter les paupiettes.
Faire dorer 5 minutes sur toutes leurs faces.
Ajouter le bouillon, le porto, la sauge le sel et le poivre.
Couvrir et cuire à feu doux 30 minutes.
Servir les paupiettes arrosées de jus de cuisson, de pommes de terre à l'anglaise. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.