Paupiettes de veau paysannes et leur risotto

Ingrédients de la recette :

- 2 paupiettes de veau- 25 cl de vin blanc- 15 cl d'eau- 1 oignon blanc- 4 carottes- 100 g de lardons- bouquet garni- sel, poivre- 1 verre de riz (de camargue) - huile de tournesol- persil

Préparation de la recette :

Dans une cocotte, faites revenir dans du beurre les paupiettes de veau et l'oignon émincé.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
Ajouter les lardons et les carottes, faites revenir deux ou trois minutes. Ajoutez le vin, l'eau, le bouquet garni, du sel et du poivre. Faites mijoter environ 40 minutes.
Vérifiez la cuisson des carottes.
Lorsque les paupiettes sont cuites, faites revenir le riz dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'huile.
Ajoutez trois louches de bouillon des paupiettes et le persil.
Couvrez, laissez cuire environ 15 minutes, en rajoutant du bouillon si nécessaire. Le riz doit être cuit et légèrement collant.
Faites réchauffer les paupiettes si besoin. Servez.