Pavé à la crème au café

Ingrédients de la recette :

- 30 biscuits à la cuiller- 1 tasse de café froid- 150 g de sucre- 250 g de beurre - 3 jaunes d'oeufs - 3 à 4 cuillères à soupe de café corsé

Préparation de la recette :

Faire chauffer de l'eau très chaude mais pas en ébullition pour le bain-marie.
Dans une casserole, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre, puis la placer dans le bain-marie d'eau chaude. Fouetter jusqu'à ce que le sucre soit fondu et le mélange un peu épais.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Travailler le beurre en pommade, puis l'incorporer à la préparation précédente.
Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de café corsé puis bien mélanger de nouveau le tout pour obtenir un mélange homogène. Réserver.
Tremper les biscuits dans le café froid, sans les détremper, et en couvrir le fond d'un moule a cake. Etaler par-dessus une couche de crème, puis une nouvelle couche de biscuits en alternance. Poser un poids sur le tout.Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Démouler et décorer le dessus du gâteau avec le reste de crème à l'aide d'une poche à douille.