Pavés de dos de chapon en papillotes aux petits légumes

Ingrédients de la recette :

4 pavés de dos de chapon de 150 grammes chacun,
200 grammes de tomates cerise,
300 grammes de courgettes moyennes,
1 oignon rouge,
1 jus de citron non traité,
4 étoiles de Badiane,
4 cuillères à café d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Laver les légumes.
Éplucher l'oignon puis le détailler en fines rondelles avec les courgettes.
Couper les tomates en deux.
Déposer un lit de légumes au centre de 4 grands carrés de papier aluminium ou sulfurisé.
Ajouter le pavé dos de chapon et les étoiles de badiane.
Saler, poivrer.
Verser un filet d'huile d'olive et de jus de citron.
Refermer hermétiquement les papillotes.
Les enfourner 30 minutes à mi-hauteur dans un four chaud.
Les cuire à 180°C ou th 6.

Les Conseils de Pierre.
En saison, ajouter un poivron jaune ou autre couleur.
L'émincer en fines lamelles pour mettre une touche de couleur au plat.