Penne rigate au pesto léger d’aneth et graines de courge

Ingrédients de la recette :

- 200 g de penne rigate- 20 g d'aneth fraîche- 1,5 cuiller à soupe de graines de courge décortiquées non salées- 4 cuillers à soupe d'huile d'olive- 4 cuillers à soupe de lait concentré non sucré ou de crème liquide allégée- 1 gousse d'ail dégermée- 150 g de sauce tomate- une cuiller à soupe de sauce soja- un peu de parmesan fraîchement râpé- sel poivre

Préparation de la recette :

Faites chauffer de l'eau pour les pâtes et dès l'ébullition les y verser. Cuire 10 à 12 mn.
Pendant ce temps, verser dans le bol d'un mixer les graines de courge, l'aneth (sans les grosses tiges), l'huile d'olive, le lait concentré, l'ail, et mixer 1 mn jusqu'à obtention d'un pesto bien crémeux.
Verser le pesto dans un casserole avec la sauce tomate et faire cuire environ 5 mn à feu doux en remuant fréquemment.
Ajouter la sauce soja, saler légèrement et poivrer. Ajouter le parmesan et mélanger.
Egoutter les pâtes et les mélanger aux penne.
A servir avec un mesclun ou un poisson blanc juste revenu à l'huile d'olive.