Pennes aux aubergines et tomates cerises

Ingrédients de la recette :

- 1 aubergine- 1 ravier de champignons- 1 ravier de tomates cerises- des petits lardons allumettes- copeaux de parmesan- sel, poivre- ail- 500 g de pennes

Préparation de la recette :

Couper l'aubergine en petits morceaux et les cuire à l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter un peu d'eau pour ne pas les brûler.
Faire revenir les champignons dans une poêle.
Faire rôtir les petits lardons.
Mettre le tout dans la même poêle et ajouter les tomates cerises coupées en 2 . Laisser cuire à feu doux en attendant que vos pâtes soient cuites.
Ajouter sel, poivre et un peu d'ail.
Quand vos pâtes sont cuites, mélangez-les avec votre ratatouille.
Servir une assiette et parsemez de gros copeaux de parmesan.