Petits cakes des îles

Ingrédients de la recette :

-160 g de beurre ramolli
-100 g de pâte d'amandes
-100 g de sucre semoule
-1 sachet de sucre vanillé
-4 œufs
-1 pincée de sel-zeste d'un demi citron râpé (ou orange)
-30 g d'écorce d'orange confite finement hâchée
-125 g de noix de coco en poudre
-sucre glace-crème fouettée
-fruits confits
-vermicelles au chocolat

Préparation de la recette :

Travaillez le beurre et la pâte d'amande en pommade puis ajoutez progressivement le sucre le sucre vanillé les œufs le sel le zeste de citron ou d'orange. Mélangez bien puis incorporez l'écorce d'orange confite et la poudre de noix de coco. Répartissez cette pâte dans des moules à tartelette bien beurrés ou une vingtaine de caissettes en papier. Disposez les sur la plaque du four préchauffé à 175°C ( Th 5) et faites cuire 25 minutes environ. Démoulez et laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace et décorez de crème fouettée puis ajoutez fruits confits ou vermicelles au chocolat.