Petits flans de courgette en peau

Ingrédients de la recette :

- 900 g de courgettes- 3 échalotes- 2 gousses d'ail- 3 oeufs- 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse- 30 g de beurre- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- sel, poivre

Préparation de la recette :

Laver les courgettes et détailler la peau en longues lanières à l'aide d'un économe.
Plonger les lanières de peau dans l'eau bouillante salée pendant 1 min, les rincer sous l'eau froide, puis les égoutter.
Détailler ensuite la chair des courgettes en dés, puis peler et hacher l'ail et les échalotes.
Dans une sauteuse huilée, faire revenir les dés de courgettes avec le hachis d'ail et d'échalotes.
Laisser mijoter 15 min à couvert.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, puis y ajouter les dés de courgette et bien mélanger le tout. Saler et poivrer.
Tapisser des ramequins beurrés de lanières de peau de courgettes puis les remplir de la préparation aux oeufs.
Faire cuire les flans au bain-marie au four pendant 20 min.
A la sortie du four, les démouler et les dresser dans des assiettes.