Recette Fricassée de porc de Limoux


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles (2 votes, moyenne: 5,00 sur 5)
Pour laisser un vote, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Fricassée de porc de Limoux

– 1,5 kg de porc maigre
– 150 g de foie de porc
– 2 rognons de porc
– 250 g de jambon de pays
– 250 g de couenne de porc
– 1 oignon
– 6 gousses d’ail
– 15 cl de vin blanc sec
– 7,5 cl de vinaigre de vin
– 1 petite boîte de concentré de tomates
– persil, thym, laurier
– 4 cornichons
– 500 g haricots blancs secs

Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Fricassée de porc de Limoux

La veille, faire tremper les haricots blancs.

La viande :
Découper la viande en petits morceaux de 1,5 cm.
Faire revenir la viande à feu modéré.
Ajouter le jambon en petits morceaux, l’oignon haché et faire revenir.Incorporer foie et rognons en morceaux et persillade et faire revenir.
Saler, poivrer, ajouter le concentré de tomates et le vinaigre. Laisser évaporer légèrement.
Ajouter 10 cl d’eau, le vin blanc, le thym, les cornichons en rondelles et laisser mijoter doucement une heure.

Les haricots :
Les rincer et les faire cuire 1h avec les couennes.
Ajouter un hachis d’ail et de persil.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.