Petits sablés à la crème fraîche

Ingrédients de la recette :

(pour 25 sablés) :- 250 g de farine- 1/2 paquet de poudre d'amandes (70 g environ)- 2 jaunes d'oeufs- 1 briquette de crème semi-épaisse à 18% de matière grasse- 25 g de sucre blanc (de canne, si possible)- 1/2 paquet de levure chimique-

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 160°C (th 5-6).
Mélanger la farine, la levure, le sucre, les jaunes, la poudre d'amandes, puis la crème; de façon à obtenir une pâte souple, non collante au doigts (rajouter de la farine, si besoin).
Mettre en boule. Et laisser reposer 1 h au frigo.
Etaler sur 5 mm d'épaisseur (pas plus, car ils vont gonfler!), et les découper avec des emporte-pièces ou des petits couvercles (3 ou 4 cm de diamètre).
Cuire environ 15 min, en surveillant la couleur : ils peuvent blondir, mais pas plus, car même s'ils ne paraissent pas cuits, ils refroidissent en durçissant!