Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 23 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Pour 3 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 5 pieds de porc- 1 kg d'os de veau- bouquet garni- 3 carottes et 3 oignons coupés- sel et poivre- 1 bol de chapelure- 50 g de beurre ou de saindoux
Préparation de la recette :
Mettez au four, sur la lèche-frite, les os de veau, les carottes et les oignons et faites-les dorer à feu vif.
Disposez-les ensuite dans une grande casserole remplie d'eau bouillante, avec le bouquet garni, sel et poivre. Laissez cuire ce bouillon pendant une vingtaine de minutes avant d'y plonger les pieds de porc.
Faites cuire pendant 2 h 30 environ, puis laissez-les refroidir dans le court-bouillon.
Egouttez-les et essuyez-les soigneusement, avant de les enduire de beurre ou de saindoux. Roulez-les ensuite copieusement dans la chapelure.
Faites griller une quinzaine de minutes à four chaud. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.