Pigeons farcis au jambon cru et raisins

Ingrédients de la recette :

- 2 pigeons bardés- 50 g de riz cuit- 150 g de jambon cru- 100 g de champignons- 10 cl de vin blanc sec- 1 poignée de raisins secs- 1 cuillère à soupe de sauce tomate- 50 g de beurre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faites tremper les raisins dans de l'eau tiède environ 30 minutes.
Mélangez le riz avec 50 g de jambon haché et les raisins égouttés.Salez, poivrez, ajoutez une cuillère à soupe de beurre fondu.
Farcissez les pigeons et recousez l'ouverture.
Faites fondre le reste de beurre dans une cocotte.Faites-y revenir le jambon coupé en dés puis ajoutez les pigeons et faites-les dorer sur toutes leurs faces pendant 10 min.
Salez, poivrez et ajoutez les champignons émincés.Laissez mijoter 20 min en mouillant de temps en temps au peu vin blanc.
Délayez la sauce tomate dans la sauce et servez.Accompagnez de riz ou de pommes dauphines.