Pilons de poulet en croûte de pain

Ingrédients de la recette :

- 12 pilons de poulet- 225 g de pain de mie- 2 oeufs battus- le jus d'un 1/2 citron- 75 g de beurre- 2 cuillère à soupe d'estragon- farine- sel, poivre

Préparation de la recette :

Mixez le pain de mie.Dans un saladier, ajoutez au pain de mie, l'estragon, le jus de citron, le beurre fondu et le poivre.Mélangez bien et laissez refroidir.Pendant ce temps, otez la peau des pilons.Roulez les pilons dans la farine, puis dans les oeufs battus.Enrobez-les d'une épaisse couche de miettes (les serrer dans les mains pour tasser).Déposez les dans un plat allant au four légèrement huilé et laissez 1 heure au réfrigérateur.Après avoir préchauffé le four à 180°C, enfournez pendant 45 minutes.La croûte doit être dorée et croustillante.Servez chaud accompagné de quartiers de citron pour en arroser les pilons brûlants.