Pintade aux raisins secs flambée au rhum

Ingrédients de la recette :

- 1 pintade d'1,6 kg- 150 g de raisins secs- 200 ml de rhum brun - 300 ml de crème fraîche liquide - sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire gonfler les raisins secs dans le rhum, la veille ou 2 heures avant, mais alors il faut qu'il soit tiède.
Découper la pintade en morceaux, et les faire dorer dans un peu d'huile.
Verser dessus les raisins et le rhum, et faire flamber hors du feu.
Mettre le tout dans une cocotte, ajouter 200 ml d'eau, saler et poivrer, et laisser cuire 40 à 45 min en remuant de temps en temps.
A la fin de la cuisson, retirer les morceaux, laisser réduire la sauce et ajouter la crème fraîche.
Présenter la pintade sur un plat, recouverte de sauce.