Recette Pintade aux raisins secs flambée au rhum


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 45 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Pintade aux raisins secs flambée au rhum

- 1 pintade d'1,6 kg- 150 g de raisins secs- 200 ml de rhum brun - 300 ml de crème fraîche liquide - sel, poivre

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Préparation de la recette Pintade aux raisins secs flambée au rhum


Faire gonfler les raisins secs dans le rhum, la veille ou 2 heures avant, mais alors il faut qu'il soit tiède.
Découper la pintade en morceaux, et les faire dorer dans un peu d'huile.
Verser dessus les raisins et le rhum, et faire flamber hors du feu.
Mettre le tout dans une cocotte, ajouter 200 ml d'eau, saler et poivrer, et laisser cuire 40 à 45 min en remuant de temps en temps.
A la fin de la cuisson, retirer les morceaux, laisser réduire la sauce et ajouter la crème fraîche.
Présenter la pintade sur un plat, recouverte de sauce.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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