Pithiviers

Ingrédients de la recette :

- 2 pâtes feuilletées fraîches (environ 400 g) - 125 g d'amandes en poudre- 125 g de sucre glace- 100 g de beurre mou- 2 oeufs- 2 cuillères à soupe de rhum- 1 cuillère à café d'arôme amande amère

Préparation de la recette :

Pour donner une saveur incomparable à la poudre d'amande, faites-la blondir à feu doux. Mettre dans un bol et laissez refroidir. Ajouter le sucre.
Travaillez le beurre dans une terrine, avec une spatule, jusqu'à ce qu'il soit souple, puis ajouter le mélange précédent. Ajouter les oeufs, le rhum et l'extrait d'amande amère. Mélanger.
Répartissez la frangipane préparée sur le premier disque et recouvrez-le du deuxième disque. Dorez le dessus au jaune d'oeuf, puis quadrillez-le avec un couteau.
Faites cuire la galette à four préchauffé Th 6 (180°C).
Bon appétit...