Pizza à l’aubergine grillée et artichaut

Ingrédients de la recette :

1 rouleau de pâte à pizza,
2 tranches de jambon de parme,
1 aubergine,
4 artichauts violets,
2 tomates bien mûres,
1 oignon jaune,
100 grammes de gruyère râpé,
1 jus d'1 demi-citron non traité,
20 grammes de parmesan râpé,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Éplucher et couper l'oignon en fines rondelles.
Couper les aubergines en tranches fines,
Les faire griller à l'huile d'olive sur un gril ou les cuire dans une poêle.
Couper les artichauts en huit, enlever les poils, puis les citronner.
Couper les tomates en rondelles.
Couper les tranches de jambon en lanières grossières.
Étaler la pâte à pizza.
Répartir de façon homogène les ingrédients sur toute la surface.
Terminer par le parmesan et le gruyère râpé.
Enfourner dans un four chaud à 240° ou th 8 pendant 20 minutes.