Pizza méridionale

Ingrédients de la recette :

- 1 poivron vert, 1 poivon jaune, 1 poivron rouge- 2 gros oignons blancs- 4 à 6 belles tomates- 250 g de lardons ou de jambon- 150 g de gruyère râpé- environ 100 g de concentré de tomate- une boîte d'olives noires ou vertes- huile d'olive- sel, poivre, herbes de provence, basilic, origan, thym, laurier, piment doux- 1 pâte à pizza

Préparation de la recette :

Faire revenir les oignons coupés en lamelles dans l'huile d'olive.Ajouter les tomates et les poivons coupés en morceaux de taille moyenne.Laisser mijoter 5 minutes et ajouter les lardons ou le jambon.Laisser cuire pour que chaque légume perde son eau et laisser réduire jusqu'à ce que les légumes soient "confits".A côté mélanger le concentré de tomate avec les épices, et lorsque les légumes sont bien réduits y ajouter la préparation.Laisser chauffer 5 minutes et retirer du feu.Après avoir déroulé la pâte dans un moule à tarte, y verser le mélange légumes concentré de tomate.Répartir dessus les olives (on peut également en mettre dans la préparation) puis parsemer de fromage râpé.Mettre au four 30 minutes (lorsque le fromage est bien gratiné c'est bon) à 220° et déguster chaud, tiède ou frois, avec un petit rosé bien frais.Bon appétit !