Pizza tomates-poivrons-mozzarella

Ingrédients de la recette :

1 pâte à pizza faite à base de farine bio.
2 belles tomates,
1 poivron rouge,
1 poivron jaune,
1 poivron vert,
3 cuillères à soupe rase de thym frais,
1 gousse d'ail,
1 boule de mozzarella di bufala,
Sel fin de cuisine,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra,
5 cuillères à soupe de sauce tomate aux oignons jaunes,

Pour la sauce tomate aux oignons :
Faire compoter pendant 20 minutes à feu doux.
3 tomates émincées,
1 oignon émincé finement préalablement revenu,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive fruitée,
½ cuillère à café de sel,
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence.

Préparation de la recette :

La sauce tomate :
Mettre dans une cocotte 5 cl d'huile d'olive.
Faire revenir l'oignon sans le brûler.
Il doit rester translucide.
Y rajouter les 3 tomates émincées.
Rajouter les herbes de Provence.
Saler et poivrer.
Laisser compoter pendant 45 minutes à feu doux.

La pizza :
Émincer finement les poivrons après avoir bien enlever les pépins.
Émincer finement la gousse d'ail.
Couper les tomates en tranches.
Les saupoudrer de sel,
Les mettre dans une passoire à mailles fines pendant 15 minutes.
Elles vont ainsi rendre leur eau, ce qui évitera de détremper la pizza !
Chauffer l'huile dans une poêle.
Y faire revenir les poivrons et l'ail 10 minutes.
Attention à ne pas les brûler.
Saler légèrement.
Incorporer 2 cuillères à soupe de thym.
Étaler la pâte,
Y répartir la sauce tomate.
Garnir avec les poivrons, puis les tomates et enfin la mozzarella.
Préchauffer le four à 210° C ou th 7.
Enfourner pour 15 minutes environ.
Saupoudrer avec la dernière cuillère de thym.
Servir sans attendre.

Les Conseils de Pierre.
En apéritif, coupée en petits morceaux, ou en entrée, avec une bonne salade verte !