Torta di fromagio à la vanille et aux fraises

Ingrédients de la recette :

350 grammes de digestives biscuits utilisés pour le cheesecake traditionnel,
120 grammes de beurre mou,
900 grammes de fromage doux light, type fromage blanc,
120 grammes de sucre semoule,
4 oeufs extra frais,
2 gousses de vanille de bourbon,
1 petite cuillère à café d'extrait de vanille.

Pour décorer:
400 grammes de fraises bien mûres,
2 cuillères à soupe de confiture de fraises ou de framboises,
De la pâte de sucre colorée pour le contour de la Torta di fromagio.

Le digestive biscuit peut se remplacer par des flocons d'avoine ou plus simplement par 3 cuillères à café de bicarbonate.Ce produit favorise la digestion.

Préparation de la recette :

Prendre un rouleau à pâtisserie et mettre beaucoup d'énergie.
Piler jusqu'à les réduire en fines miettes les digestives biscuits.
Utiliser le mixeur mais ce sera différent, c'est trop fin, moins rustique.
Y mélanger du beurre doux légèrement mou.
Recouvrir le fond d'une tourtière ronde avec du papier cuisson.
Bien aplatir sur le fond les miettes de biscuit, pour créer la base du gâteau.
Mettre à reposer au frais pendant la préparation de la crème.
Mettre le four à préchauffer à 160°C ou th 5.
Monter longuement au fouet les œufs avec le sucre, jusqu'à obtenir une belle mousse.
Mélanger doucement le fromage crémeux, les graines des gousses de vanille et la cuillère d'extrait de vanille.
Verser la crème sur la base de la tort.
Enfourner sur une grille placée au milieu du four.
Cuire en four préchauffé à 160°C ou th 5 pendant environ 50 minutes.
Surveiller la cuisson.
Quand la torta est cuite, la sortir du four.
La laisser refroidir.
Avant de faire le montage final on peut donner au gâteau la forme de son choix.
Rond, carré, hexagonal, triangulaire etc...

Pendant ce temps, nettoyer les fraises.
Les réserver sur un linge propre.
Faire chauffer la confiture de framboises à part.
Le mélange des deux exalte encore plus le goût des fraises.
Verser une couche mince sur la surface de la tarte.
Tremper les fraises dans la confiture de framboise liquide et tiède.
Les égoutter.
Mettre quelques fraises en plein milieu.
Disposer têtes des fraises vers le haut.
Les peindre à chaque fois avec un peu de confiture chaude.
Les fraises doivent être belles, fluides et simples à poser.
Étendre avec un rouleau à pâtisserie la pâte sucrée qui servira pour le contour du cheesecake.
Réaliser une longue bande,
La décorer selon le goût.
L'envelopper autour du bord du gâteau.
À déguster le jour même.
Choisir de préférence une fois que la tarte est à bonne température.