Poêlée de courgettes aux olives à la provençale

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de courgettes (de taille moyenne)- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence- 2 gousses d'ail- 1 oignon- 12 olives noires et vertes dénoyautées- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 5 cl de vin blanc sec- sel et poivre noir

Préparation de la recette :

Nettoyer les courgettes, les essuyer à l'aide de papier absorbant, puis les couper en fines rondelles en conservant la peau des courgettes.
Peler l'ail et l'oignon, puis les faire dorer dans une sauteuse huilée. Ajouter ensuite les courgettes et faire rissoler. Lorsqu'elles sont bien colorées, arroser de vin blanc puis ajouter les olives. Saupoudrer d'herbes de Provence, saler et poivrer.
Laisser mijoter 10 à 15 min à feu doux, laisser tiédir quelques minutes et servir.
Idéal pour accompagner des côtes de porc, un rôti ou des saucisses.