Poêlée de courgettes chasselay

Ingrédients de la recette :

(proportions selon les goûts) :- courgettes- oeufs (3 pour une poêle moyenne)- échalotes- crème fraîche (200 g pour une poêle moyenne)- vinaigre de vin- thym- huile d'olives

Préparation de la recette :

Pour aller plus vite, faire précuire les courgettes à la cocotte minute, mais pas trop longtemps, elles doivent rester fermes !!!
Faire dorer à la poêle les échalotes dans l'huile d'olives, avec du thym. Incorporer les courgettes débitées en tranches moyennes (si les rondelles sont trop fines, elles pourraient se réduire en purée lors de la cuisson). Saler et poivrer au passage.
Faire revenir pour que les courgettes dorent.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec la crème fraîche.
Incorporer le mélange aux courgettes et remuer pour que l'omelette ne se fige pas, mais se lie autour des courgettes. Verser une cuillère à soupe de vinaigre, remuer.
Servir.