Poêlée de joues de lotte aux asperges et tomates séchées

Ingrédients de la recette :

- 250 g de joues de lotte (environ 6 beaux morceaux) - 200 g de pointes d'asperges- 6 ou 7 tomates séchées- ail semoule- basilic- huile d'olive

Préparation de la recette :

Faire mariner au moins 3 h à l'avance les joues de lotte coupées en morceaux, avec l'ail, basilc, tomates séchées et une cuillère à soupe de l'huile des tomates. Bien touiller et mettre au frais, couvert d'un film alimentaire.
Au moment de préparer, sortir le poisson du frigo, égoutter les asperges, faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse.
Sortir les morceaux de poisson de la marinade, en laissant les tomates dans le plat de service.
Faire poêler les joues de lotte en rajoutant un peu d'herbes, baisser le feu et ajouter les asperges.
Quand le tout est bien grillé, remettre dans le plat de service et mélanger aux tomates séchées.
Servir avec du riz basmati ou des tagliatelles fraîches.