Poêlée de riz à l’espagnole

Ingrédients de la recette :

- 600 g de riz- 2 l de moules- 2 boîtes de crabe- 200 g de lard fumé- 5 poivrons- 3 oignons moyens- 10 cuillères à soupe d'huile- 35 cl de vin blanc- 2 doses de safran- thym, laurier- sel, poivre

Préparation de la recette :

Détailler le lard et les poivrons en dés. Emincer finement les oignons.
Faire ouvrir les moules sur feu vif à couvert avec le vin blanc puis les égoutter et récupérer le jus de cuisson. Le passer à travers une très fine passoire pour retirer les éventuelles impuretés.
Faire dorer le lard dans l'huile avant d'ajouter les poivrons, les oignons et le riz.
Mélanger le tout, saupoudrer de safran et ajouter le jus de cuisson des moules. Compléter d'eau bouillante pour que le riz ait suffisamment de liquide pour cuire.
5 minutes avant que le riz ne soit cuit, ajouter la chair de crabe et les moules pour les réchauffer.