Recette de : Poelée de st jacques,saumon et crevettes.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 400 g de noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail)
- 3 pavés de saumon
- 300 g de petites crevettes décortiquées ou de queue d'écrevisse
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 30 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson (ou 1 à 2 dosette de safran)
- 10 g de beurre- poivre du moulin (les 5 baies)
- riz long ou tagliatelle
Préparation de la recette :
Egoutter dans une passoire les noix de Saint-Jacques, puis couper en dés les pavés de saumon.
Mettre à chauffer le beurre dans une poêle y ajouter les noix de Saint-Jacques, les dés de saumon et les crevettes environ 5 min.
Arroser ensuite de cognac et faire flamber.
Saupoudrer de fumet de poisson la poêlée, mélanger, poivrer et ajouter la crème fraîche.
Prolonger la cuisson à feu doux pendant 5 min.
Accompagner de riz ou de tagliatelles. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.