Poires caramélisées flambées au rhum

Ingrédients de la recette :

- 4 poires- 100 g de raisins secs- 10 cl de rhum- 150 g de sucre en poudre- 1 gousse de vanille

Préparation de la recette :

Rincez les raisin à l'eau bouillante.Laissez-les macérer dans le rhum environ 30 min.
Faites chauffer 25 cl d'eau avec 100 g de sucre et la gousse de vanille fendue en deux jusqu'à ébullition.Laissez prendre la consistance d'un sirop.
Faites-y pocher les poires entières pelées pendant 25 min environ.
Egouttez-les et mettez-les dans 4 ramequins allant au four.
Faites chauffer le sirop pour réduire de moitié, versez-le sur les poires.
Saupoudrez du reste de sucre faites caraméliser 5 min au four à 240°C (thermostat 8).
Chauffez le rhum et les raisins, récupérez les raisins à l'écumoire, répartissez-les dans les ramequins.Flambez le rhum et versez sur les poires.