Poires pochées au lillet

Ingrédients de la recette :

- 4 belles poires- 1 citron non traité- 1 bouteille de Lillet blanc (apéritif du Sud-Ouest)- 400 g de sucre en poudre- 1 gousse de vanille- 2 clous de girofle

Préparation de la recette :

Prélevez le zeste d'un citron en rubans, et pressez son jus.
Versez le Lillet avec 25 cl d'eau, dans une casserole pas trop large (les poires doivent baigner entièrement). Ajouter le sucre, le zeste de citron, la vanille fendue en 2 (bien gratter, tout ce qu'il y a à l'intérieur), et les clous de girofle.
Faites frémir, jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse, puis laissez tiédir.
Pelez les poires (laissez-les entières, avec leurs queues). Et citronnez-les aussitôt, pour les empêcher de noircir.
Plongez les poires dans le sirop tiède, jusqu'à ce qu'elles frémissent, et faites-les pocher pendant 20 min. Il faut qu'elles deviennet translucides. Laissez refroidir dans le sirop.
Disposez les poires dans une jatte, arrosez de sirop et ôtez les épices. Placez 2 h au frais, avant de servir.