Poivrons farcis à la purée d’aubergines

Ingrédients de la recette :

- 4 petits poivrons- 3 aubergines- 4 gousses d'ail- 2 oeufs- 75 g de lardons- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de chapelure- sel et poivre

Préparation de la recette :

Retirez le couvercle des poivrons, épépinez-les et ébouillantez-les 5 min.
Faites griller les aubergines au four pendant 15 min à 200° (thermostat 6 ou 7) en les retournant souvent.
Lorsque les poivrons sont tendres, enlevez leur la peau et mixez la purée obenue avec les gousses d'ail.
Mélangez à la fourchette en ajoutant l'huile, sel et poivre. Ajoutez les oeufs battus et les lardons.
Garnissez les poivrons, saupoudrez de chapelure et faites cuire 30 minutes au four à 180°C (thermostat 6).