Pommes de terre en robe des champs farcies à la truite sauvage

Ingrédients de la recette :

- 8 grosses pommes de terre
- 4 pavés de truite
- 4 tranches de bacon
- 4 feuilles de laurier
- 1 botte de ciboulette
- 1 échalote
- 50 cl de crème fraîche
- 15 grammes de sel de fin de cuisine
- 5 grammes de poivre du moulin

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 180°Cou th 6.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Laver les pommes de terre soigneusement.
Laisser cuire 15 minutes dans l'eau bouillante.
Pendant ce temps, ciseler la ciboulette.
Émincer finement l'échalote.Les éplucher.
Couper chaque pavé de truite en deux portions égales.
Égoutter les pommes de terre.
Les fendre en deux par le milieu.
Sur des carrés de papier d'aluminium poser une demi pomme de terre.
Placer un demi pavé de truite et une tranche de bacon.
Puis recouvrir d'une autre moitié de pommes de terre.
Bien la ficeler.
Ajouter l'échalote, la ciboulette, 1 feuille de laurier et une cuillère à café de crème fraîche.
Saler et poivrer.
Refermer le tout en papillote.
Enfourner.
Laisser cuire 25 minutes environ.
Servir aussitôt.