Pommes de terre rôties au laurier frais

Ingrédients de la recette :

- 8 grosses pommes de terre Mona Lisa - 40 gros escargots gris - 1 cuillère à café de vinaigre balsamique - 8 feuilles de laurier frais - 50g de beurre - 1 Cendré de Vergy - 1 Echalote ciselée - Gros sel - Poivre en grains au moulin

Préparation de la recette :

Eplucher les pommes de terre et couper le dessus et le fond de chacune d'elle. Les faire cuire en cocotte avec du beurre, du sel du poivre et les feuilles de laurier frais. Quand elles sont cuites, les mettre dans un plat allant au four. Parsemer dessus de gros quartiers de Cendré de Vergy. Réserver au four. Faire sauter les escargots au beurre avec l'échalotte, saler et poivrer. Disposer 2 pommes de terre dans chaque assiette avec les escargots dessus, le vinaigre autour et les feuilles de laurier en décoration.